Luukku 16

Jouluinen granaattiomenasalaatti

Ainekset

• 1 granaattiomenan siemenet
• 1 päärynä
• ½ kurkku
• haluamaasi salaattia, esim. tammenlehvä
• rucolaa
• fetajuustoa, salaattijuustoa tai vuohenjuustoa
• kuorittuja pistaasipähkinöitä

Kastike

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• suolaa, pippuria

Valmistus

1. Halkaise granaattiomena ja ota talteen siemenet. Siemenet voi irrottaa monella tavalla. Yksi kätevä tapa on laittaa iso kulho keittiöaltaaseen ja koputella granaattiomenaa kuoren puolelta esim. puisella lihanuijalla tai tukevalla lastalla napakasti siten, että siemenet putoavat kulhoon.
2. Kuori ja kuutioi päärynä. Kuutioi kurkku.
3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
4. Huuhtele salaatti ja rucola. Revi salaatti ja asettele salaattipohja laakealle vadille.
5. Levitä salaattipohjan päälle päärynä- ja kurkkukuutiot. Lisää salaatinkastike.
6. Lisää juusto ja lopuksi pinnalle granaattiomenan siemenet sekä pistaasipähkinät.